Frische Aromen: Ein Leitfaden für den Anbau von Sommerkräutern

Das aktuelle heiße Wetter war brutal und forderte seinen Tribut von vielen Küchenkräutern, die milderes Wetter bevorzugen, wie Kerbel, Schnittlauch, Koriander, Dill, französischer Estragon, Lavendel, Petersilie, Salbei und Thymian. Diese Kräuter neigen dazu, während der starken Sommerhitze weniger kräftig zu sein und können sogar der Hitze und dem Regen, die wir hier erleben, zum Opfer fallen.

Aber es gibt Kräuter, die bei heißem Wetter gedeihen und die jetzt gepflanzt werden können, um trotz der Hitze für geschmackvolle Ernten zu sorgen.

Basilikum ist eines der vielen Dinge, die im South Community Garden in der S. Pierce Street angebaut werden.

BASILIKUM: Sie gedeiht in unseren heißen, feuchten Sommern und braucht im Garten nichts weiter als volle bis halbsonnige Sonne und durchschnittliche Gartenerde, die gut entwässert. Es gibt viele verschiedene Arten und Geschmacksrichtungen dieses einjährigen Krauts der warmen Jahreszeit. Gießen Sie bei trockenem Wetter und mulchen Sie die Beete, um die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu bekämpfen.

Basilikum (Ocimum Basilicum) wächst schnell aus Samen, die jetzt bis Juli gepflanzt werden können. Transplantate, die in örtlichen Baumschulen leicht erhältlich sind, können bis August im Garten gepflanzt werden. Lassen Sie frisch gepflanzte Basilikum-Transplantate eine Weile wachsen, bevor Sie mit der Ernte beginnen.

Einzelne Basilikumblätter können zur Verwendung geerntet werden, in der Regel wird die Pflanze jedoch abgeklemmt oder zurückgeschnitten. Schneiden oder kneifen Sie Basilikum direkt über einem Blattpaar ab und entfernen Sie dabei nicht mehr als ein Drittel der Pflanze. Dadurch bleibt reichlich Laub übrig, um die Pflanze gesund und produktiv zu halten.

Mexikanischer Estragon

MEXIKANISCHER ESTRAGON: Ein weiteres meiner liebsten Sommerkräuter ist der mexikanische Estragon (Tagetes lucida). Dieser in Mexiko beheimatete Verwandte der Ringelblume bringt bis zum Ende des Sommers große, buschige Pflanzen mit einer Höhe von 2 bis 3 Fuß hervor. Das Laub ist reich an Estragongeschmack. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für französischen Estragon, der in der Sommerhitze verdirbt.

Im Spätsommer und Herbst erblüht diese unbeschwerte Pflanze mit einer Fülle goldgelber Ringelblumenblüten – ein Anblick, der ihr einen Platz sowohl in Blumenbeeten als auch in Kräutergärten einbringt. Dieses mehrjährige Kraut ruht im Winter und kehrt Jahr für Jahr im Frühling zurück.

Perilla ist in der asiatischen Küche, insbesondere in der japanischen, weit verbreitet.

KNOPF: Dieses einjährige ostasiatische Kraut (Perilla frutescens) hat einen einzigartigen Geschmack. Ich mag es in frischen Salaten, aber es wird in einer Vielzahl asiatischer Küchen verwendet (besonders in Japan, wo es als Shiso bekannt ist). Pflanzen Sie jetzt Samen oder Transplantate.

Die violettblättrigen Sorten sind hübsch genug, um sie in Blumengärten aufzustellen. Obwohl es sich um eine einjährige Pflanze handelt, sät sich die Perilla frei selbst aus, und es kommt häufig vor, dass im Frühjahr dort, wo sie zuvor gewachsen ist, neue Sämlinge auftauchen.

Sweet Annie ist ein traditionelles chinesisches Heilkraut.

SÜSSE ANNIE: Artemisia annua ist kein Küchenkraut. Obwohl es sich um ein traditionelles chinesisches Heilkraut handelt, züchte ich die süße Annie wegen ihres wunderbar duftenden Laubs. Das Aroma ist reichhaltig, scharf und rein und bleibt nach dem Schneiden und Trocknen der Blätter erstaunlich lange erhalten.

Dies ist ein großartiges aromatisches Kraut für Kunsthandwerk wie Potpourris, Beutel und Kränze. Beginnen Sie jedes Jahr von April bis Juni mit der Aussaat dieses einjährigen Krauts der warmen Jahreszeit oder pflanzen Sie es in der Baumschule ein.

Sesamblüte

SESAM: Die kleinen, aromatischen Samen der Sesampflanze (Sesamum indicum) und das daraus gepresste Öl werden in den unterschiedlichsten Küchen vieler Kulturen verwendet. Und ja, Sie können Sesam selbst anbauen.

Die Aussaat kann im April oder Mai erfolgen. Jetzt könnten Transplantate gepflanzt werden. Pflanzen Sie in sonnigen Hochbeeten (sie benötigen eine hervorragende Drainage). Die gedrungenen Pflanzen werden etwa 60 cm hoch und bilden entlang der Hauptstiele attraktive weiße oder blassrosa Blüten. Daraus entwickeln sich Samenkapseln voller Sesamkörner.

ZITRONENMELISE: Es gibt drei tolle Kräuter mit Zitronenduft, die im Sommerkräutergarten gedeihen. Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist ein einfach anzubauendes, mehrjähriges Kraut, das wie Minze aussieht und nach Zitronen riecht. Aus den Blättern lässt sich Tee zubereiten oder Gerichten einen Zitronengeschmack verleihen.

Zitronengras

ZITRONENGRAS: Cymbopogon citratus ist ein Gras, das im Laufe der Zeit einen etwa 90 cm hohen und breiten Büschel bildet. Die in der ost- und südostasiatischen Küche unverzichtbaren Stängel mit starkem Zitronengeschmack können den ganzen Sommer über nach Bedarf geerntet werden. Zitronengras ist eine mehrjährige Pflanze, die im Winter bei starkem Frost zurückfrieren kann, aber hier ist sie im Allgemeinen zuverlässig wurzelhart.

ZITRONENVERBENE: Das dritte Kraut mit Zitronenduft ist Zitronenverbene (Aloysia citrodora). Es bietet einen süßen Zitronengeschmack, der in Tee oder Desserts erfrischend ist und sich zum Würzen von Fischgerichten eignet.

Zitronenverbene

Zitronenverbene ist ein attraktiver, verholzender Strauch, der bis zu 1,80 m hoch werden kann. Die Blätter verströmen bei jeder Berührung ihren erfrischenden Duft und Sie können sie in der Nähe von Wohnbereichen oder Gehwegen im Freien pflanzen, wo Sie ihren zitronigen Duft genießen können. Zitronenverbene ist hier eine mehrjährige Pflanze, obwohl sie im Winter wieder einfrieren kann.

Neben ihrer kulinarischen Verwendung verwende ich diese Kräuter mit Zitronenduft auch als Insektenschutzmittel. Reiben Sie die Kräuter einfach auf die freiliegende Haut und die Mücken lassen Sie eine Weile in Ruhe (auch Basilikum kann auf diese Weise verwendet werden). Testen Sie bei individuellen Allergien unbedingt eine kleine Hautstelle und beobachten Sie, wie Sie reagieren, bevor Sie sie über große Hautflächen reiben

Kubanischer Oregano, eine bunte Sorte

KUBANISCHES OREGANO: Coleus amboinicus ist nicht mit Oregano verwandt (obwohl es ein Verwandter der farbenfrohen Coleus in Ihrem Blumengarten ist). Der scharfe Geschmack ähnelt dem von Oregano und wird in der Küche der Karibik und Lateinamerikas verwendet.

Es ist eine attraktive, niedrig wachsende Pflanze mit fleischigen Blättern. Obwohl es mehrjährig ist, ist es nicht zuverlässig winterhart und kann durch starken Frost verloren gehen.

Essbarer Ingwer

INGWER: Wussten Sie, dass Sie Ihren eigenen Ingwer (Zingiber officinale) anbauen können? Kaufen Sie Ingwer-Rhizome im Supermarkt und pflanzen Sie sie in halbschattige Beete, wo Sie den Boden großzügig mit Kompost bearbeitet haben.

Die Pflanzen wachsen im Laufe des Sommers. Im Herbst können Sie Ihre Rhizomernte ausgraben, um sie zum Kochen zu verwenden, und einige Rhizome an Ort und Stelle lassen, um im nächsten Jahr wachsen zu können.

KNOBLAUCHZEHEN: Allium tuberosum ist einfach zu züchten und attraktiv, besonders wenn weiße Blütenbüschel blühen. Dieser Zwiebelverwandte wird wegen seines Laubs angebaut, das einen milden Knoblauchgeschmack hat.

Hibiskusblüten

HIBISKUS: Außerdem können jetzt Samen oder Transplantate des Rosellen-Hibiskus (Hibiscus sabdariffa) gepflanzt werden. Die großen, strauchigen Pflanzen blühen im Herbst und produzieren säuerliche, rubinrote, fleischige Blütenkelche, aus denen erfrischende Getränke und Gelee hergestellt werden.

Der Gartenkolumnist Dan Gill beantwortet jede Woche die Fragen der Leser. Um eine Frage zu senden, senden Sie Gill eine E-Mail an [email protected].

Dan Gill ist ein pensionierter Verbrauchergartenbauspezialist beim LSU AgCenter. Er moderiert die „Garden Show“ an WWL-AM-Samstagen um 9 Uhr. Senden Sie Fragen zur Gartenarbeit per E-Mail an [email protected].

„Jetzt ist es Frühling und das Unkraut hat flache Wurzeln. Leiden Sie jetzt unter ihnen und sie werden den Garten überwuchern.“

- William Shakespeare

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Jeder braucht ab und zu eine Auszeit, um sich auszuruhen und zu entspannen. Da die Kinder nicht zur Schule gehen, ist der Sommer für Familien in der Regel die Zeit, in der sie sich ihre Zeit nehmen können.